Bacalhau Vegano para o Ano Novo (Batatalhoada)

Ingredientes

Marinada

• 4 tomates sem semente
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de chá de vinagre balsâmico
• 1/4 de xícara de chá de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de missô orgânico
• 1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terrame-terra Logo
• 2 colheres de sopa de tempero de limão e pimenta (lemon pepper)
• 2 colheres de sopa de ervas secas: tomilho fresco, orégano, manjericão
• 2 colheres de sopa de polvilho Orgânico Mãe Terrame-terra Logo
• 1 colher de sopa de melado de cana

Outros ingredientes

• 3 batatas doce raladas
• 5 mandiocas pequenas cortadas em tiras finas
• 3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em meia lua
• 1 cebola cortada em tiras finas
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

1. Adicione o azeite extravirgem na batata doce ralada e reserve por 30 minutos. Enquanto isso, bata todos os itens da marinada em um liquidificador, distribua as tiras de mandioca e os demais ingredientes (exceto a batata doce com adição do azeite) em uma travessa, adicione ¾ da marinada, tampe com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 45 minutos.
2. Retire do forno e transfira o restante da marinada juntamente com as batatas doce. Deixe assar por mais 25 minutos (você pode controlar observando se a mandioca está macia e se o líquido secou um pouco. Prove para verificar se há necessidade de adicionar um pouco mais de sal ou água.Sirva acompanhado de arroz e salada de folhas.